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Risotto de zapallo y queso azul

  • Preparación

    20'

  • Cocción

    30'

  • Porciones

    2

Ingredientes

  • 300 g. de arroz Gallo Carnaroli
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 litro de caldo de vegetales
  • 100 cc. De vino blanco
  • Romero fresco picado (o seco)
  • ½ calabaza en cubos
  • Oliva, sal y pimienta
  • 100 g. de queso azul
  • 100 cc. De leche
  • 15 g. de manteca
  • Aceite de oliva c/n
  • Nuez moscada, sal y pimienta

Preparación

1

Fundir el queso azul sobre una sartén teflonada, aplastando con cuchara de madera y moviendo con la leche. Luego incorporar un chorro de aceite de oliva.

2

Una vez que la mezcla está bien unida, agregar la manteca para suavizar la textura.

3

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y reservar.⠀

4

Calentar una sartén o una olla con aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que se ablande.

5

Incorporar los cubos de calabaza y dorar. ⠀

6

Agregar el arroz Carnaroli y dorar levemente.

7

Desglasar con el vino blanco y remover hasta que evapore su alcohol.

8

Comenzar a incorporar el caldo caliente a medida que el arroz vaya pidiendo y cocinar aproximadamente por unos 18 minutos hasta que resulte al dente.⠀

9

Unos minutos antes de retirar, incorporar la crema de queso azul uniendo ambas preparaciones.⠀

10

Servir con perejil picado.

Además de ir agregando caldo a medida que el risotto va pidiendo, tener la misma cantidad de cebolla que granos de arroz es clave para obtener el mejor resultado

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